Elletaria cardamomum

 

Kardemumma och ingefära tillhör samma samma familj och har liknande egenskaper. Kardemumma värmer kroppen och är bakteriedödande. Det gör kryddan bra att använda vid förkylningar och halsinfektioner. Kardemumma har även kramplösande verkan och kan lindra magknip, kolik och mensvärk

 

Kapslar med kardemummafrön är att föredra då de verksamma eteriska oljorna är mycket flyktiga och mycket verksamma ämnen går förlorad vid torkning. Köp hela kapslar av kardemumma, ta ur fröna och mal eller stöt i mortel allt eftersom du behöver istället. Då får du ta del av det mesta möjliga av kardemummans goda egenskaper.

Kardemumma är den tredje dyrast kryddan efter saffran och vanilj. Den kardemumma vi köper i Sverige kommer från Guatemala i Sydamerika och vi använder kardmumma mestadels vid bakning av bullar och i glöggen. Tugga på frön från kardemumma efter en stadig måltid. Det ger stöd till matsmältningen, minskar sura uppstötningar och ger även bättre andedräkt.

De största konsumenterna av kardemumma i världen är arabländerna som brukar kryddan i både matlagning och dryck, då som kaffekrydda. Några kliv efter arabländerna finner vi trevligt nog Sverige och Finland. Testa en gnutta kardemumma i kaffet nästa gång, det ger en angenäm och inspirerande smak.

 

Förekomst

Tillhör ingefärsväxter och odlas i Asien, Amerika och Afrika. Växten är ca 2-4 meter hög och har långsmala blad med några centimeter stora frökapslar

Användbara växtdelar

Kardemummans frökapslar, hela eller malda till pulver

Aktiva växtämnen

Eteriska oljor bland annat cineol, borneol och terpinen-4-ol, antioxidanter

Medicinsk användning

Kramplösande vid kolik och magknip. Stimulans av aptit, produktion av matsmältningssafter och ämnesomsättning. Antiseptisk och starkt slemlösande i luftvägarna vid bronkit och laryngit. Särkilt bra verkan mot candida och svampinfektioner. Bakteriedödande och lugnande. Milt centralstimulerande. Krydda i matlagning, bakning och i dryck, som kaffe. Stödjer immunsförsvaret och ger bättre andedräkt